Национальная кухня

В Германии теперь насчитывается 11 ресторанов с тремя звездами Мишлена

Michelin-2018: немецкая кухня “зазвездила”

Германия превращается в страну высокой кухни. На днях вышел самый престижный в мире ресторанный Красный гид Michelin на 2018 год, и в него вошли целых 300 немецких заведений. Для немцев это рекорд.

Одно из любимейших блюд жителей Баден-Вюртемберга – это швабские "пельмени" маульташен

Гусь с яблоками, маульташен и яичные макарошки: пробуем на вкус Баден-Вюртемберг

11 ноября в Германии отмечают День святого Мартина Турского. Дети отправляются в шествие со светящимися фонариками, а взрослые, держась заведенной традиции, запекают гуся. Рецепт этого блюда – родом с юга Германии, такое жаркое считается гастрономической визитной карточкой земли Баден-Вюртемберг. О том, какими еще кулинарными изысками славится этот регион – в подборке Germania-online.

Любекский марципан – один из самых известных сладких сувениров из Германии

Сладкий сувенир из Германии: фуммель, клутен, марципан

Всем известны традиционные немецкие сладости – рождественский штоллен из Дрездена, нюрнбергские имбирные пряники и мармеладные мишки Haribo. Но ими местный сладкий ассортимент не ограничивается: в каждом регионе найдутся необычные лакомства, которые станут отличным сувениром для сладкоежек.

picture alliance / Lino Mirgeler / dpa

Красный путеводитель Мишлен – 2017: звезды распределены!

Немецкая кухня бывает тонкой и изысканной и совсем не ограничивается жареными колбасками, картофельным салатом и пивом! В новом гиде "Мишлен" – 2017 собраны те рестораны, в которых приготовление еды сродни искусству. Кстати, на этот раз желанные звезды получили целых 28 новых заведений.

colourbox.com

Глинтвейн: пряный дух Рождества

Глинтвейн – немецкий Glühwein – один из самых популярных винных коктейлей. И уж точно самый уютный, ароматный и согревающий напиток для холодного зимнего вечера. Его состав прост и гениален: красное вино, сахар, пряности. А за этой формулой – место для кулинарных экспериментов и фантазий.

picture alliance / dpa

Gault&Millau: в Германии объявлен лучший повар 2016 года

Престижный ресторанный гид Gault&Millau назвал лучшего повара 2016 года в Германии. Им стал обладатель двух мишленовских звезд из Франкфурта. Также составлен рейтинг шеф-поваров на следующий год.

Хельмут Эрдманн

Хельмут Эрдманн: "Баварское пиво состоит только из хмеля, воды и ячменного солода"

Знаменитый Октоберфест в этом году превратился в двойной праздник. Он стал еще одним поводом вспомнить, что в 2016-м свое 500-летие отмечает Райнхайтсгебот – Закон о чистоте пива. О незыблемости немец...

picture alliance / dpa

"Руссиш брот" и "Руссишер цупфкухен" – немецкие сладости с загадочной русской душой

О печенье "Руссиш брот", которое в Германии можно найти в каждом супермаркете, в России никто не слышал. По легенде в XIX веке пекарь из Дрездена подглядел идею выпекания букв из легкого теста в булочной Санкт-Петербурга. В 90-х о десерте в Германии снова вспомнили, и теперь это одно из самых популярных немецких лакомств.

Канцлер Ангела Меркель

В Германии отметили 500-летие "Закона о чистоте пива"

Вода, ячменный солод, дрожжи и хмель – вот рецепт "правильного" немецкого пива. Он зафиксирован в "Законе о чистоте пива" и вариаций на тему не допускает. Знаменитый "Райнхайтсгебот" был принят в Баварии 500 лет назад. На торжественном мероприятии по случаю этого юбилея в Ингольштадте канцлер Меркель отметила, что Райнхайтсгебот как никакой другой закон в Германии соединил в себе традиции и экономическую эффективность, и именно поэтому он строго чтится даже спустя полтысячелетия после его принятия.

Предстоящие "пивные юбилеи" Германия собирается отпраздновать с помпой

Юбилейный год немецкого пива: традиции производства и праздничные мероприятия

Пиво для немцев – это одновременно и национальная гордость, и огромный бизнес, и традиции, уходящие корнями в глубь истории и веков. В 2016 году Германия отмечает сразу несколько "пивных юбилеев": первое упоминание о хмельном напитке, первая пивная грамота и немецкий Закон о чистоте пива – "Райнхайтсгебот".

colourbox.com

В прачечной и при свечах: самые необычные рестораны Берлина

Как насчет того, чтобы поужинать на воде, в темноте, в прачечной или на электроподстанции? В немецкой столице можно отыскать рестораны, открытые в самых неожиданных местах. Семь необычных заведений Берлина – в нашем сегодняшнем обзоре.

Вид на небоскребы финансового квартала Франкфурта-на-Майне

Руфтоп-бары: где в Германии выпить "на высоте"

Бары на крышах – это потрясающая атмосфера, захватывающие виды, волшебные закаты. Это идеальное место для знакомства с городом, для дружеской встречи или романтического свидания. Самые популярные в Германии бары и рестораны, в которых можно насладиться не только блюдами, напитками, но и панорамой, – в нашем обзоре.

picture alliance / Christoph Mohr

Чрезмерное потребление мяса грозит экологической катастрофой

Немцы – неисправимые мясоеды, и это становится все большей проблемой для окружающей среды. За год каждый житель Германии в среднем потребляет почти 90 килограммов мяса. Это вдвое выше среднестатистического показателя по миру.

Koelnmesse

ISM-2016: В Кёльне представят 3D-сладости

Арахис в съедобном золоте, лакрица с ревенем и море молочного шоколада. В Германии открывается международная выставка-ярмарка кондитерских изделий Internationale Süsswarenmesse.

Так выглядит сбор урожая для айсван сверху

Ледяное вино айсвайн: ва-банк с природой

Минусовых температур в Германии ждут зимой не только любители лыж и коньков, но и виноделы. Их удача зависит от того, как распорядится матушка-природа. Если ударит мороз, значит, появится в погребах знаменитый немецкий айсвайн – десертное ледяное вино, а нет – пиши пропало.

picture alliance / dpa

"Шампанского!": лучшие игристые вина Германии

Несмотря на то, что настоящее шампанское бывает только французским, в Германии тоже производится много достойных и признанных игристых вин. И этот рынок активно развивается. Лучшие марки немецких шампанских вин – в сегодняшнем экскурсе Germania-online.

picture alliance / Udo Bernhart

Хлебом единым: как булочки стали национальным достоянием Германии

Хлеб для немцев – это не просто хлеб, а культурное наследие, национальная гордость и безусловная любовь. Спроси у немца, по чему он особенно скучает во время отпуска за границей, и он без запинки ответит: по немецкой выпечке. За булочками к завтраку идут в воскресенье ни свет ни заря в пекарню "на углу", проголодавшись в дороге, покупают милый сердцу брецель с крупинками соли, а к ужину отрезают ломоть самого полезного хлеба, с зернышками.

picture alliance / Arco Images

Шоколадные традиции Берлина

Ретро-шоколад сегодня в тренде. Берлинцы с удовольствием покупают конфеты и плитки традиционных мануфактур – точно такие, какие приносили к чаю их бабушки и дедушки. Берлинские шоколадные конфеты с начинкой, трюфели, марципановые шарики… Были в истории времена, когда Берлин считался столицей именитых шоколатье.

В новый гид "Мишлен" вошло 290 немецких ресторанов

Гид Michelin 2016: в Германии бум высокой кухни

Полку звездных ресторанов в Германии прибыло. В гид "Мишлен" 2016 года включены новые заведения, а некоторые старые получили дополнительные звезды. Теперь в стране работает в общей сложности 290 ресторанов, включенных в заветный гид. Кстати, нынешнее немецкое издание путеводителя – юбилейное. Впервые рестораны Германии вошли в Красный путеводитель 50 лет назад.

В Берлине вегетарианское питание занимает такие же позиции, как и традиционное с мясными блюдами

Паста с цуккини вместо спагетти болоньезе: Берлин признан вегетарианской столицей мира

Те времена, когда в Берлин ехали за сосиской с соусом карри и дёнером, кажется, безвозвратно ушли: немецкая столица сегодня – это рай для вегетарианцев, веганов, сыроедов и любителей разного рода детокса. Germania-Online рассказывает, где в Берлине найти еду без мяса, глютена и лактозы, зато с суперфудами, витаминными смузи и даже позитивными вибрациями.

colourbox.com

Юбилей легенды: баночному пиву 80 лет

Датой рождения баночного пива считается 1935 год. Новатором в этом предприятии стала американская пивоварня Gottfried Krueger Brewing Company, принадлежавшая Готтфриду Крюгеру – эмигранту из Германии. Сейчас легендарная красно-белая банка с изображением официанта – коллекционная редкость и один из символов эпохи.

Официальным местом рождения Шварцвальдского торта значится кафе Ahrend в городке Бад-Годесберг

Schwarzwälder Kirschtorte: чьи вишенки на торте?

Шоколадный бисквит, наливка киршвассер, взбитые сливки, консервированные вишни и шоколадная крошка – вот основные компоненты самого знаменитого немецкого Шварцвальдского торта. Считается, что главную калорийную бомбу Германии изобрели аккурат сто лет назад. Хотя въедливые краеведы теперь сомневаются: может и не сто, может, и не в Шварцвальде…

Всего в Германии существует порядка пяти тысяч кафе-мороженых

Eisdiele: мороженое с немецким акцентом

Лето, жара, мороженое... Какое вы предпочитаете? Классическое ванильное? А, может быть, что-то оригинальное? Например, нежное имбирное, лавандовое, маковое. Или мороженое со вкусом жаркого из свинины, макарон с сыром и любимого пива? Самые необычные сорта и самые популярные немецкие "айсдиле" – в нашем обзоре.

Rügenwalder Mühle

Все дело в колбасе!

"Тут речь не о колбасе. Речь идет о спасении мира и цивилизации". Так объясняет руководство крупной немецкой фирмы по производству колбасы появление в ассортименте вегетарианских продуктов. Отменная колбаса, которая "не содержит мяса"! Согласятся ли немцы положить такое на бутерброд? Germania-online разбиралась в колбасном вопросе.

colourbox.com

Барная культура в Германии: пятерка лучших

Вечер хорошо провести в правильном баре. Но для этого нужно знать "хорошее местечко за углом". Барная культура в Германии – на высоте, и некоторые турфирмы даже предлагают путешественникам так называемые "барные туры". Germania-online в свою очередь подскажет, с каких баров стоит начать самостоятельный алкотур по стране.

picture alliance / dpa

Ужин как искусство: немецкие рестораны со звездами Michelin

Немецкие гении в области гастрономии завоевывают новые позиции в ресторанном гиде Michelin. В 2015 году без малого три сотни заведений Германии отмечены почетными звездами. Germania-online выбрала пятерку лучших из лучших и поинтересовалась, какими блюдами прославились их звездные повара и сколько эти изыски стоят.

www.ism-cologne.de

ISM-2015: Хочешь – мороженое, хочешь – пирожное!

В Кёльне открылась 45-я Международная выставка сладостей ISM. Сладкоежек ждет масса приятных сюрпризов: сахарные змеи, экзотический шоколад и трехмерные мармеладки. Поклонникам здорового образа жизни тоже заглянуть на ISM не помешает: мировые кондитеры объявили бой вредным добавкам.

picture alliance / dpa

Кёнигсбергский марципан: подрумянить в печи и сдобрить горчинкой

О том, где был изобретен марципан, спорит полмира. Народы Востока и Старого Света рассказывают легенды о том, как именно их предки в стародавние времена догадались толочь в муку миндаль и смешивать его с сахаром. Но самая романтичная история все же у кёнигсбергского марципана, который так вкусно описывал сказочник Гофман. Germania-online отыскала местечко, где сохранили старинный рецепт из Восточной Пруссии.

В сезон во многих городах Германии открываются уличные ларьки, в которых можно выпить стаканчик федервайсера из какой-нибудь местной винодельни

Осенний федервайсер: почти-вино "с пёрышками"

У немецкой осени особый вкус. Когда вокруг все желтеет, а воздух остывает, наступает время для густого тыквенного супа, горячих печеных каштанов, пряного лукового пирога и "нового вина", самого первого в винном сезоне – главного осеннего напитка немцев и последнего привета ушедшего лета.

picture alliance / dpa

Базарный день: лучшие рынки Германии

Раньше рынок, а то и не один, был в каждом немецком городе. С приходом бюджетных сетевых магазинов рынков почти не осталось, но в Германии возродили старую традицию. Теперь на городских рынках продают то, чего в дискаунтерах не сыщешь: отборные продукты из региональных хозяйств, био-овощи и прочие свежие нефабричные деликатесы.

picture alliance / dpa

Звездная кухня: гурманы выбирают Германию

Французский гид "Мишлен", самый известный и авторитетный из мировых ресторанных рейтингов, опроверг стереотип о том, что немцы не знают толк в хорошей кухне.

picture alliance / dpa Themendienst

Supperclub: званый ужин для незнакомцев

Germania-online рассказывает о "подпольных" ресторанах в немецкой столице и сдает адреса и пароли

Белая спаржа – изюминка немецкой кухни

Смакуем по-немецки: спаржа

Сезон спаржи в полном разгаре. Поклонникам "царицы овощей" советуем поторопиться: длится он всего ничего – до середины лета. В лучших ресторанах давно лежит особое витаминное меню и полным ходом идут фестивали спаржи. Germania-online публикует пару незамысловатых рецептов с этим только на первый взгляд невзрачным растением.

Знаменитый пивной напиток Berliner Weisse  полагается пить через трубочку

Традиция "полупива": как правильно

Немцы не только жизни не мыслят без своего традиционного напитка – пива, но и умеют правильно его разбавлять. Знатоки пива ценят новый вкус, профаны, наоборот, наслаждаются отсутствием пивной горчинки.

По статистике каждый немец в среднем выпивает больше 115 литров пива в год

Немецкое пиво: на вкус и цвет вкуснее нет

В Германии есть поговорка: "Никакого пива до четырех" (Kein Bier vor vier). Но в канун Октоберфеста она не актуальна. Какое пиво нужно пить в Германии в первую очередь? Germania-online прочитала пивное меню.

Что поесть

colourbox.com

Отели Германии

colourbox.com

Интересные факты и полезная информация для тех, кто ищет, где остановиться во время путешествий по Германии

Необычная Германия

picture-alliance / dpa

Добавьте изюминку в ваше путешествие по Германии

Присоединяйтесь к нам