Dr. Oetker: компания, научившая немцев печь

Штаб-квартира концерна Dr. Oetker в Билефельде Увеличить картинку Штаб-квартира концерна Dr. Oetker в Билефельде (© picture alliance / dpa) Продукты марки Dr. Oetker в Германии знает каждый ребенок. А сама компания считается одним из самых удачных примеров традиционного семейного бизнеса. Этой осенью исполнилось сто лет со дня рождения Рудольфа Августа Эткера, внука основателя фирмы и гениального предпринимателя. Именно он в послевоенные годы сумел превратить фабрику по производству сухих дрожжей в концерн с мировым именем.

Родоначальником компании считается доктор ботаники Август Эткер. Он владел в городе Билефельд пекарней, доставшейся ему в наследство от отца, а в 1891 году приобрел еще и аптеку. В результате ряда химических экспериментов ученый изобрел и запатентовал пекарский порошок – смесь, при добавлении которой тесто у любой хозяйки всегда хорошо "поднималось".

В этой аптеке Август Эткер в результате ряда химических экспериментов изобрел и запатентовал пекарский порошок Увеличить картинку В этой аптеке Август Эткер в результате ряда химических экспериментов изобрел и запатентовал пекарский порошок (© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG) На своем изобретении, как на дрожжах, поднялся в буквальном смысле слова и сам делец. Новый продукт шел на "ура". Вскоре Эткер отстроил свой первый завод по производству пекарского порошка, а в 1906 году продал 50 миллионов пакетиков товара, выпускавшегося под маркой Backin. На специализированной выставке гастрономического искусства в Гамбурге делец завоевал золотую медаль, и о немецком пекарском порошке стали писать в газетах.

Маркетинговый успех всей идеи скрывался именно в упаковке – это маленький порционный пакетик, удобный для домашней выпечки и с напечатанными на обратной стороне рецептами. Ведь, несмотря на то, что в 1903 году Эткер официально запатентовал свой продукт, создателем пекарского порошка считается американский студент Эбен Хорсфорд, получивший подобную смесь тридцатью годами раньше.

Так выглядел пакетик знаменитого пекарского порошка от Dr. Oetker в разные годы Увеличить картинку Так выглядел пакетик знаменитого пекарского порошка от Dr. Oetker в разные годы (© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG) Через пару лет доктор Эткер уже продавал свой порошок на территории всего рейха. И создавал новые продукты. Вскоре его фабрика стала также выпускать сухой порошок для приготовления пуддинга, а также ароматизаторы и усилители вкуса. На производстве царила строжайшая дисциплина, а предприниматель даже сформулировал основные правила и вывесил их на стене. Они звучали так: "Работай, работай изо всех сил", "Будь экономным", "Время – это твой капитал, каждая минута должна приносить тебе проценты". При этом условия труда на фабрике были очень хорошими: доктор Эткер заботился о своих работниках, а для девушек открыл даже при производстве учебную кухню – чтобы к замужеству они становились хорошими хозяйками.

Разразившаяся в начале XX века война оказалась бизнесу только на руку: фирма стала получать военные заказы. Кроме того, в 1915 году вступил в силу запрет на использование дрожжей для выпечки, за счет чего к 1918 году обороты продаж пекарского порошка удвоились. К тому же доктор Август Эткер, давно понявший, как важна грамотная реклама, сыграл на национальной гордости немцев, выдвинув такой слоган: "Немецкие домохозяйки! Отныне покупайте только немецкий Gustin, а не английский мондамин". Под названием Gustin фирма выпускала (и выпускает по сей день) кукурузный крахмал.

Помимо различных компонентов для выпечки Dr. Oetker производит также всевозможные йогурты и молочные десерты Увеличить картинку Помимо различных компонентов для выпечки Dr. Oetker производит также всевозможные йогурты и молочные десерты (© picture alliance / dpa) Годы, когда у власти были национал-социалисты, стали темным пятном на репутации предприятия. В то время у руля фирмы стоял преемник основателя, Рихард Казеловски. Он вступил в ряды НСДАП и делал значительные пожертвования в партийный бюджет. Известно, что в 1943-м и в 1944-м годах эти "взносы" равнялись 40 тысячам рейхсмарок. Кроме того, в военные годы, как и на всех других предприятиях, в цехах Dr. Oetker использовался труд подневольных рабочих.

По окончании войны управление перенял Рудольф Август Эткер, внук основателя, и дела фирмы снова быстро пошли в гору. В 1950-м предприятие продало 400 миллионов пакетиков пекарского порошка и 350 миллионов упаковок порошка для приготовления пуддинга. Рудольфа Августа Эткера называли гениальным бизнесменом. В эпоху экономического чуда он, руководствуясь принципом не держать все яйца в одной корзине, вкладывал прибыль, которую приносило производство сухих дрожжей и порошка для пуддинга, в пивоваренный бизнес, в производство шампанских вин и даже в судоходство. При нем фабрика деда превратилась в международный концерн.

Правнук основателя компании, Рихард Эткер, возглавляет совет директоров компании Увеличить картинку Правнук основателя компании, Рихард Эткер, возглавляет совет директоров компании (© picture alliance / dpa) В 1976 году в Мюнхене был похищен сын предпринимателя Рихард Эткер. Он был заперт в тесный деревянный ящик и сильно пострадал от удара током. Чтобы освободить молодого человека, пришлось заплатить выкуп в размере 21 миллиона немецких марок – самый крупный в истории Германии. После происшествие с похищением легло в основу художественного фильма "Танец с дьяволом".

Дело, зародившееся когда-то в стенах аптеки, сегодня превратилось в одно из крупнейших в Германии семейных предприятий – в международный холдинг Dr. August Oetker KG. Он объединяет под собой 400 разных фирм, на которых по всему миру работают порядка 27 тысяч сотрудников. Годовой оборот холдинга составляет без малого 11 миллиардов евро. В 2013 году в рейтинге 500 самых крупных семейный предприятий Германии этот холдинг занял 13-е место.

Производство пиццы – еще один крупный сегмент производства компании Dr. Oetker Увеличить картинку Производство пиццы – еще один крупный сегмент производства компании Dr. Oetker (© picture alliance / dpa) В ассортименте компании сегодня – порядка трех с половиной тысяч наименований. В том числе и знаменитый Backin. Рецептура "первопроходца" – пекарского порошка – сохранилась неизменной и по сей день. Также фирма всемирно известна благодаря разным другим продуктам для выпечки (это и желатин, и ванилин, и сахар с корицей, и пудра, и разнообразные уже готовые смеси для приготовления сладких пирогов и кексов), а также йогуртами, замороженной пиццей и прочими полуфабрикатами.

Ксения Максимова

31.10.2016

Dr. Oetker: компания, научившая немцев печь

Основатель компании – Рудольф Август Эткер, 1910 год

Присоединяйтесь к нам

Умер глава компании Haribo – патриарх золотых мишек

picture alliance / dpa

В 1920-м году карамельщик Ханс Ригель ради эксперимента смешал желатин с лимонной кислотой, добавил сахара и выплавил из получившейся массы маленьких мармеладных мишек. Он и думать не думал, что крохотная копеечная конфетка через десятки лет станет символом экономического чуда.

Tchibo – компания, приучившая немцев пить кофе

picture alliance / dpa

Каждая седьмая чашка кофе, выпитая в Германии, сделана из их зерен – немецкая компания Tchibo, известный производитель и поставщик кофе, уже более 60 лет отвечает за бодрость немецкой нации. На днях в Германии в возрасте 95 лет скончалась со-основательница империи Tchibo Ингебург Херц, считавшая, что дело не только в кофе.

Эйнемъ Шоколадъ: как немцы сделали жизнь россиян слаще

Ira Golenkova Photography

В далеком 1850 году молодой немец Фердинанд Теодор фон Эйнем отправился покорять Москву. Именно так началась история одного из старейших кондитерских предприятий России – легендарного "Красного Октября".

Шоколадные традиции Берлина

picture alliance / Arco Images

Ретро-шоколад сегодня в тренде. Берлинцы с удовольствием покупают конфеты и плитки традиционных мануфактур – точно такие, какие приносили к чаю их бабушки и дедушки. Берлинские шоколадные конфеты с начинкой, трюфели, марципановые шарики… Были в истории времена, когда Берлин считался столицей именитых шоколатье.