Tierwohl, Bio, Neuland – высокие стандарты немецкого здорового питания

picture alliance / dpa Увеличить картинку (© picture alliance / dpa) В рамках Зеленой недели, прошедшей в Берлине в январе, министр сельского хозяйства Германии Кристиан Шмидт (ХСС) представил инициативу под названием Tierwohl – новый знак для мясных продуктов, который должен сообщать потребителю об условиях содержания животных. Germania-online рассказывает о новой маркировке и прочих немецких продуктах с приставкой "Bio".
В современном мире все больше внимания уделяется вопросам разумного хозяйствования и бережного отношения к окружающей среде. Уровень экологического мышления немцев постоянно растет. В том числе, потребитель хочет получить качественный мясной продукт, и его остро интересует вопрос содержания животных. Эта тема стала одной из важнейших на Зеленой неделе, прошедшей в Берлине в январе.

В рамках этой крупнейшей аграрной ярмарки Министерство сельского хозяйства Германии представило шестиугольный знак Tierwohl, который сначала планируется ввести для свинины, а затем и для птицы. Первые продукты с маркировкой ожидаются в 2018 году. Критерии для условий содержания в настоящее время разрабатываются, и обещают быть выше минимального стандарта ЕС. Вот их примерный список: площадь хлева, качество корма, проджолжительность вскармливания материнским молоком и время транспортировки животных. Запланировано ввести две ступени качества, а в случае хорошего спроса может появиться и третья ступень.

picture alliance / Ralf Hirschberger / dpa-Zentralbild / dpa Увеличить картинку (© picture alliance / Ralf Hirschberger / dpa-Zentralbild / dpa) Для успешного воплощения инициативы в жизнь государство, со своей стороны, должно будет гарантировать жесткий контроль хозяйств, а также решить вопрос: будет ли эта маркировка добровольной или обязательной. В случае добровольного участия хозяйств мясо с государственной маркировкой будет конкурировать с более дешевым мясом, что может поставить фермеров в сложное положение: ведь конечный потребитель часто ищет более низкие цены, пренебрегая качеством. Поэтому фермеры неоднозначно отнеслись к этой инициативе.

Улучшение условий содержания животных однозначно повлияет на стоимость мяса. Но, как показывают опросы, для немецких граждан это не будет проблемой: 79% опрошенных хотят видят на мясной продукции государственный знак, а 88% готовы платить больше за мясо животных, которое производится в соответствии с более высокими стандартами.

Государственные маркировки

picture alliance / Monika Skolimowska / dpa Увеличить картинку (© picture alliance / Monika Skolimowska / dpa) На данный момент в Германии существует несколько типов маркировок, которые предлагают мясные продукты высокого качества. Минимальный стандарт здесь задают предписания ЕС. Самый узнаваемый среди потребителей знак EU Organic Bio (Органик Био) – белый листок на зеленом фоне. Он предъявляет следующие минимальные требования к содержанию животных: возможность выгула, экологически чистый корм, произведенный в том же самом хозяйстве или поблизости и применение антибиотиков только в случае болезни животного.

Еще один популярный знак – Bio – был введен 15 лет назад, и сегодня 90% потребителей легко узнают продукты органического земледелия, отмеченные зеленым шестиугольником. Потребитель доверяет этому знаку: для маркировки продукта зеленым шестиугольником должны быть соблюдены строгие правила. В животноводстве это экологически чистый, собственного производства корм для животных и ограничение поголовья на хозяйство. Критерии направлены на создание замкнутых пищевых циклов, защиту почв и подобающее содержание животных. А товары, отмеченные этой маркировкой, имеют штрих-код, сообщающий потребителю, что продукт был проверен.

Знаки обществ или объединений

picture alliance / Robert Schlesinger Увеличить картинку (© picture alliance / Robert Schlesinger) В Германии также существует много частных объединений и обществ, занимающихся органическим фермерством и выступающих за экологическое мышление и бережное отношение к окружающей среде: это Naturland, Biokreis, Bioland.  Часто их требования даже более строгие, чем предписания ЕС.

Маркировка Neuland предлагает мясные продукты, произведенные в соответствии со строгими стандартами, которые контролируются Немецким обществом по защите животных. Обязательна подстилка из соломы, выход на прогулку и дневной свет, запрещается бесконтрольное использование антибиотиков. Предполагается использование кормов местного производства, а генно-модифицированные корма для животных использовать нельзя.

Немецкое общество по защите животных разработало свою двухступенчатую маркировку для продуктов животного происхождения  Für Mehr Tierschutz. Критерии качества по многим параметрам превосходят стандарт ЕС и определены для свиней, бройлеров, куриц-несушек и молочных коров. Они регулируют применение антибиотиков, предполагают увеличение площади содержания животных и налагают запрет на купирование хвостов поросятам и кастрацию без обезболивания. Маркировка разработана на основе научных данных и выступает за уменьшение страданий животных.

При производстве продуктов с маркировкой Demeter фермеры ориентируются на фазы луны и круговорот веществ в природе: например, из навоза делают компост, который удобряет почву.

"Голубой ангел"


picture alliance / dpa Увеличить картинку (© picture alliance / dpa) Ряд маркировок используется не только в пищевой промышленности. В Германии есть еще более глобальные проекты, охватывающие большое количество товарных групп, например "Голубой ангел", который выступает за философию разумного потребления. Продукты с голубым ангелом на упаковке должны отвечать обширным критериям, которые разрабатываются в Федеральном ведомстве по охране окружающей среды и регулярно пересматриваются. При этом оценку проходит весь жизненный цикл продукта. Этот узнаваемый знак стоит на электроприборах, светодиодных лампах, компьютерах, мобильных телефонах, мебели, туалетной бумаге, чистящих средствах и многих других продуктах.

Александра Полякова

28.02.2017

Tierwohl, Bio, Neuland – высокие стандарты немецкого здорового питания

colourbox.com

Присоединяйтесь к нам

"Зеленая неделя" в Берлине: ультрасовременные технологии в помощь фермерам

На "Зеленой неделе" можно было воочию убедиться, как новые технологии изменили сельское хозяйство

В воскресенье в Берлине завершилась 82-я Международная "Зеленая неделя". На самой крупной аграрной ярмарке мира можно было не только попробовать вкусную натуральную еду, но и ознакомиться с новейшими технологиями, применяемыми в фермерских хозяйствах и пищевой промышленности.

Германия отказывается от полиэтиленовых пакетов

picture alliance / dpa

Каждый житель Германии в среднем использует 71 одноразовый полиэтиленовый пакет в год. Это удобно в быту, но губительно для окружающей среды. С недавнего времени многие торговые гиганты предлагают покупателям альтернативные варианты сумок. А концерн Rewe на днях и вовсе полностью отказался от привычных пакетов.

Все дело в колбасе!

Rügenwalder Mühle

"Тут речь не о колбасе. Речь идет о спасении мира и цивилизации". Так объясняет руководство крупной немецкой фирмы по производству колбасы появление в ассортименте вегетарианских продуктов. Отменная колбаса, которая "не содержит мяса"! Согласятся ли немцы положить такое на бутерброд? Germania-online разбиралась в колбасном вопросе.

Dr. Oetker: компания, научившая немцев печь

Штаб-квартира концерна Dr. Oetker в Билефельде

Продукты марки Dr. Oetker в Германии знает каждый ребенок. А сама компания считается одним из самых удачных примеров традиционного семейного бизнеса. Этой осенью исполнилось сто лет со дня рождения Рудольфа Августа Эткера, внука основателя фирмы и гениального предпринимателя. Именно он в послевоенные годы сумел превратить фабрику по производству сухих дрожжей в концерн с мировым именем.