Макароны из насекомых – новый тренд в немецкой пищевой промышленности?

Необычные макароны пока можно купить только в Дюссельдорфе Увеличить картинку Необычные макароны пока можно купить только в Дюссельдорфе (© picture alliance / Federico Gambarini/dpa) С начала этого года в Германии официально разрешена продажа продуктов питания, изготовленных из личинок насекомых. Первопроходец – концерн Metro – предлагает покупателям попробовать макароны из жуков.

Деликатесы из насекомых пока в дефиците. Продукт с такой специфической добавкой появился в настоящий момент только в дюссельдорфском магазине Emmas Enkel, филиале торгового концерна Metro. Это макароны, мука для которых изготовлена из… хрущаков, мучных жучков. Изысканный (ну или по крайней мере очень необычный) продукт стоит недешево – 5,99 евро за упаковку весом 250 грамм. Производит такие макароны стартап Plumenfoods из Пфорцхайма. Паста из насекомых предлагается двух видов – яичные тальятелле и швабские шпецле.

Макароны из жучков – это новое слово в немецкой пищевой промышленности. Дело в том, что в начале этого года в Европе вступила в силу новая директива, регулирующая производство продуктов питания с применением протеинов из насекомых и водорослей, и теперь в Германии официально разрешена еда из насекомых.

Так выглядят личинки мучного хрущака Увеличить картинку Так выглядят личинки мучного хрущака (© picture alliance / Federico Gambarini/dpa) Для производства поступивших в продажу макарон использована мука, на десятую часть состоящая из замороженных и перемолотых личинок жуков. Личинки жуков, из которых изготавливается этот порошок, в течение трех недель выращиваются, а после перерабатываются на специальных фермах в Нидерландах.

Представители Metro пояснили: насекомые – это отличная, богатая питательными веществами альтернатива привычным протеинам, так что концерн называет себя первопроходцем в распространении новых вариантов питания. Скоро в продаже должны появится и другие продукты из насекомых – в частности, мюсли и гренки для салата.  

"Мука из личинок имеет ореховый привкус", – говорит изобретатель макарон из насекомых, организатор стартапа  Plumentofoods Даниэль Мор. Он понимает, что у большинства немецких потребителей мысль о том, что еда сделана из насекомых, может вызвать разве что рвотный эффект. Однако, по словам производителя макарон, это всего лишь предрассудок, который предстоит побороть путем дегустации продуктов вслепую. Мор уверен, что в первую очередь преимущества жучков оценят молодые люди, которые поймут, что "ползучие" протеины – пища нового поколения.

Пробная партия макарон будет в продаже в течение трех месяцев. Если покупатели оценят новый продукт по достоинству, концерн Metro обещает включить его в свой постоянный ассортимент.

Елена Александрова

06.03.2018

Макароны из насекомых

colourbox.com

Присоединяйтесь к нам

Хлебом единым: как булочки стали национальным достоянием Германии

picture alliance / Udo Bernhart

Хлеб для немцев – это не просто хлеб, а культурное наследие, национальная гордость и безусловная любовь. Спроси у немца, по чему он особенно скучает во время отпуска за границей, и он без запинки ответит: по немецкой выпечке. За булочками к завтраку идут в воскресенье ни свет ни заря в пекарню "на углу", проголодавшись в дороге, покупают милый сердцу брецель с крупинками соли, а к ужину отрезают ломоть самого полезного хлеба, с зернышками.

В прачечной и при свечах: самые необычные рестораны Берлина

colourbox.com

Как насчет того, чтобы поужинать на воде, в темноте, в прачечной или на электроподстанции? В немецкой столице можно отыскать рестораны, открытые в самых неожиданных местах. Семь необычных заведений Берлина – в нашем сегодняшнем обзоре.

Michelin-2018: немецкая кухня “зазвездила”

В Германии теперь насчитывается 11 ресторанов с тремя звездами Мишлена

Германия превращается в страну высокой кухни. На днях вышел самый престижный в мире ресторанный Красный гид Michelin на 2018 год, и в него вошли целых 300 немецких заведений. Для немцев это рекорд.