Чрезмерное потребление мяса грозит экологической катастрофой

picture alliance / Christoph Mohr Увеличить картинку (© picture alliance / Christoph Mohr) Немцы – неисправимые мясоеды, и это становится все большей проблемой для окружающей среды. За год каждый житель Германии в среднем потребляет почти 90 килограммов мяса. Это вдвое выше среднестатистического показателя по миру.


Пепельная среда прошла, и для немцев наступил Великий пост. Выдержать его нелегко: жители Германии мяса едят много и с удовольствием. Меж тем, уверяют эксперты, вынужденное воздержание поможет не только укрепить дух и тело, но и окажется полезным в борьбе с глобальным потеплением.

Среднестатистическое потребление мяса на душу населения в Германии составляет 88,3 кг, а если без учета костей, то 60,3 кг. Эта цифра в два раза выше, чем в среднем по миру. А если сравнить с Индией, то в целых 20 раз. Кроме того, в Германии хорошо налажено и массовое производство мяса, оно на одну пятую часть даже превышает потребление. Прошлый, 2015 год стал в этом смысле рекордным: в стране произвели 8,22 миллиона тонн мяса, часть которого была отправлена на импорт. В пересчете на скот это означает порядка 59 миллионов промышленно выращенных свиней ежегодно.

С чревоугодием граждан в Германии пытаются бороться на правительственном уровне. Эксперты кампании "In Form" (то есть "В форме"), агитирующая за здоровое питание, рекомендуют следующее: "В рамках полноценного питания вы не должны съедать в неделю больше, чем 300, максимум 600 граммов мяса и колбасы". При таком рационе годовое потребление мяса составит от 15 до 31 килограмма. Но чтобы принести пользу и собственному здоровью, и окружающему миру, лучше совсем перейти на растительную пищу. А специалисты ВОЗ бьют тревогу: сосиски, колбасы и прочее переработанное мясо повышает риск развития рака кишечника. Самым безвредным в этом смысле считается красное мясо.

picture alliance / dpa Увеличить картинку (© picture alliance / dpa) Кроме того, слишком высокое потребление мяса и использование сои для откорма скотины увеличивают выбросы парниковых газов и объем посевных площадей. По данным FAO (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), именно содержание скота является причиной 14,5 процентов выбросов париковых газов в мире. Это объясняется тем, что леса превращают в пастбища, при выращивании кормовых культур используют азотные удобрения, а скот вырабатывает очень много метана. Во Всемирном фонде дикой природы WWF вычислили: если каждый житель Германии хотя бы раз в неделю отказывался от мяса, это могло бы привести к сокращению выбросов парниковых газов на 9 миллионов тонн в год. Столько, для сравнения, производит проехавший 75 миллиардов километров автомобиль.

Защитники окружающей среды сетуют на низкие себестоимость мяса и его розничные цены. Следствием промышленного содержания животных являются загрязнение грунтовых вод и широкое применение антибиотиков. Специалисты Greenpeace утверждают, что эффективной мерой противостояния этому стала бы отмена пониженной ставки налога на добавленную стоимость.

Ксения Максимова

11.02.2016

Чрезмерное потребление мяса грозит экологической катастрофой

picture alliance / Frank May

Присоединяйтесь к нам

Паста с цуккини вместо спагетти болоньезе: Берлин признан вегетарианской столицей мира

В Берлине вегетарианское питание занимает такие же позиции, как и традиционное с мясными блюдами

Те времена, когда в Берлин ехали за сосиской с соусом карри и дёнером, кажется, безвозвратно ушли: немецкая столица сегодня – это рай для вегетарианцев, веганов, сыроедов и любителей разного рода детокса. Germania-Online рассказывает, где в Берлине найти еду без мяса, глютена и лактозы, зато с суперфудами, витаминными смузи и даже позитивными вибрациями.

Смакуем по-немецки: спаржа

Белая спаржа – изюминка немецкой кухни

Сезон спаржи в полном разгаре. Поклонникам "царицы овощей" советуем поторопиться: длится он всего ничего – до середины лета. В лучших ресторанах давно лежит особое витаминное меню и полным ходом идут фестивали спаржи. Germania-online публикует пару незамысловатых рецептов с этим только на первый взгляд невзрачным растением.